アイスクリーム

自宅のフリーザーの中には買い置きしたアイスクリーム。お風呂上がりや食事のあとの口直しに一口食べる人は多いですね。アイスクリームと並んで人気なのがソフトクリーム。観光地などでは御当地オリジナルのソフトクリームが販売されていて、そこでしか食べられない味があります。クリスマスにはアイスケーキなども登場しますが、食べきれない場合の保管に困ってしまいますね。

アイスクリームの歴史

なんとアイスクリームの歴史は冷蔵庫などのない紀元前から始まっています。もちろん現在のような以上のものではありませんが、乳製品を雪や氷で冷やして食べられていたようです。中国で牛乳を凍らせたものを食べたマルコポーロが、その製造方法をイタリアに伝えたとも言われています。アイスクリーム自体はイタリアで1550年頃に考案されました。日本で初めてアイスクリームを食べたのは、1860年に咸臨丸でアメリカに渡った使節団とされています。1869年には「あいすくりん」というネーミングで横浜の氷水屋で初めて製造販売されました。これが5月9日だったことから、この日を「アイスクリームの日」と日本アイスクリーム協会が定めています。

ソフトクリームの歴史

一方、ソフトクリームの歴史はいつ頃からだったのでしょうか。紀元前2000年頃に牛乳を煮たものを雪などで冷やし、柔らかくして食べたものが中国にあり、これが始まりとされています。日本には1951年7月3日にアメリカ独立記念日を祝って、アメリカがソフトクリームの店を始めたのがきっかけとして広まりました。この年の9月に本格的に百貨店などで販売され、人気がでました。ちなみに7月3日が「ソフトクリームの日」に定められています。

アイスクリームの分類

日本には「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」により、アイスクリームは以下のように分類されています。

・アイスクリーム：乳固形分15％以上、乳脂肪分8％以上のもの

・アイスミルク：乳固形分10％以上、乳脂肪分3％以上のもの

・ラクトアイス：乳固形分3％以上

簡単アイスクリームの作り方

アイスクリームメーカーを使って簡単にアイスクリームを作るのもいいのですが、アイスクリームメーカーをお持ちではない家庭の方が多いですね。そこで簡単なアイスクリームのレシピの紹介です。

材料

・牛乳　500cc　・生クリーム　100cc　・卵黄　2個分　・砂糖　100g　・コーヒーなどに入れる粉末ミルクパウダー　大さじ2　・バニラエッセンス　少々

作り方

1. 生クリームをつのが立つまで泡立てておく。
2. 他の材料を全て入れてよくかき混ぜる。
3. パウンドケーキの型などに流し込んでフリーザーで冷やし、1時間ごとに泡立て器でかき混ぜる
4. 4〜5時間ほど冷やして固まったらできあがり。シャリシャリ感のあるアイスクリームになります。

本格的アイスクリームの作り方

シャリシャリ感のない、本格的なアイスクリームの作り方です。ちょっと手間がかかりますが味は満足できると思います。

材料

・生クリーム　200cc　・卵　3個　・砂糖　60g　・バニラエッセンス　少々

作り方

1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖20gを入れて湯煎にかけて砂糖を溶かします。
2. 砂糖が溶けたら火からおろし、泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、バニラエッセンスを加えます。
3. 卵白も白っぽくなるまで泡立てて、砂糖40gを3回くらいに分けて入れ、つのが立つまで泡立てます。
4. 別のボールに生クリームを泡立てます。つのが倒れるような泡立て方でOKです。
5. 生クリームを泡立てたものに、卵黄と卵白を泡立てたもの両方を軽く混ぜます。
6. パウンドケーキの型などに流し入れてフリーザーで冷やします。
7. 1時間ごとにかき混ぜ、3〜4時間でできあがりです。

ソフトクリームの作り方

元となる作り方はアイスクリームと一緒ですが、ソフトクリームフリーザーと呼ばれる機会で、機会の中で高速で攪拌しながら冷やしていきます。原料に空気を混ぜながら攪拌して、一定の柔らかさになったらできあがりですが、一般家庭で作るのはちょっと難しいですね。

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